Vinagre de manzana: peso y glucosa, con evidencia pequeña

Un ensayo mostró más pérdida de peso con dieta y vinagre, y otro, mejor respuesta a la insulina tras una comida. Son estudios chicos y una revisión los califica de limitados.

El vinagre de manzana contiene ácido acético, al que se atribuyen efectos sobre la glucosa después de comer y sobre el apetito. En cápsulas o gomitas la dosis es menor que en líquido, así que conviene mirar cuánto ácido acético aporta cada porción.

Qué dice la evidencia

Un ensayo aleatorizado en adultos con sobrepeso u obesidad (Journal of Functional Foods, 2018) comparó dieta hipocalórica con y sin 30 mL diarios de vinagre de manzana durante 12 semanas: el grupo con vinagre perdió unos 4 kg frente a 2,3 kg del grupo control, con menor apetito reportado. Un estudio cruzado de 2004 (Diabetes Care) en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2 encontró mejor sensibilidad a la insulina después de una comida rica en carbohidratos cuando se tomaba vinagre antes. Una revisión sistemática de 2020 (European Journal of Nutrition) concluyó que la evidencia sobre peso y metabolismo es limitada: pocos estudios, pequeños y con resultados inconsistentes.

Dosis estudiadas

15 a 30 mL de vinagre líquido al día (1 a 2 cucharadas), diluido, antes de las comidas. En cápsulas y gomitas, revisar el equivalente en la etiqueta.

Precauciones

El vinagre líquido daña el esmalte dental y puede irritar el esófago; diluirlo siempre. Puede potenciar medicamentos para la glucosa y diuréticos. No sustituye el tratamiento de la diabetes.

Fuentes

1. Khezri et al. (2018). Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, visceral adiposity index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: a randomized clinical trial. Journal of Functional Foods, 43:95-102ver estudio
2. Johnston, Kim y Buller (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care, 27:281-282ver estudio
3. Launholt et al. (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European Journal of Nutrition, 59:2273-2289ver estudio

Esta guía resume estudios publicados y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Los productos de esta tienda son suplementos alimenticios, no medicamentos. Cómo leer estas guías.